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2024-05-22
陳世霖
PRESENTER
ISM主義スイーツの創業者
陳世霖
ISM主義甜時の創業者であり、同時に彎聲楽団の客演首席チェリストでもある陳世霖は、32歳で自身が最も愛するスイーツの道へと転身し、カナダと日本で料理および製菓の専門技術を学んだ。2013年から2014年までの2年間、日本・福岡のフランス菓子の名店「16区」に入り、日本のパティシエの巨匠、三鳩隆夫氏に師事しながら、仕事と研修に励んだ。
2015年末、天母に「ISM主義甜時」を設立し、日本人シェフの小松真次郎氏を自身の夢のビジョンに迎え入れた。その理念は、いたずらに人目を引こうとせず、食材の産地を重視し、食材そのものに語らせることにある。
Q & A
Q：一日をどのように始めますか？
普段は4時過ぎに起きてチェロの練習をし、それから運動します。シャワーを浴びてコーヒーを一杯飲みながら、今日のやるべきことを考えます。
Q：普段、最もよく行く場所は？
他に予定がなければ、基本的にISMにいます。
Q：最もよく行くレストランは？
隣の店の「福気小巻米粉」はとても良いと思います。スープはとても新鮮で甘みがあり、ヤリイカもとても新鮮です。また、「方家小館」は海外や遠方から友人が訪ねてきたときに連れて行きます。集まりにとても適していて、出来たての小籠包やスペアリブチャーハンもおいしく、天母の鼎泰豊といったところです（笑）。
Q：仕事が終わった後の楽しみは？
何も考えずにぼーっとする（笑）。仕事では考える時間が多すぎるので、退勤後は何も考えない状態で頭を休ませたいです。
Q：32歳で日本へ研修に赴き、ゼロから始めるにあたって、精神面ではどのように調整しましたか？
専門分野がまったく異なる業界に身を置くこと、そして日本に来たばかりの頃は、多少のカルチャーショックもありました。この2年間、私は自分に「あなたはすごい！勇敢だ！」と言い聞かせ続けてきました。何しろ30代からゼロから始めるのですから、ほとんどの人はコンフォートゾーンから踏み出さないでしょう。音楽とスイーツは異なる分野ですが、私にとって心構えは同じです。聴覚であれ味覚であれ、専門性を積み重ねていくには時間が必要なのです。
Q：起業したい人に何かアドバイスはありますか？
「厨房に入るなら、厨房の暑さを恐れるな」。私たちは敷かれたレールの上を進むのではなく、自分たちでレールを敷いていくのです。そのレールがどの方向へ向かうのかは、自分たちにも分かりません。この時代に起業するには、より多くの壁にぶつかることになります。より多くの努力が必要なのに、成果は期待どおりにならないかもしれません。だからこそ、心構えとしては今何ができるのかに集中し、何とか生き抜きながら目標に少しでも近づけるよう努力することです。時には後退することも、決して悪いことではありません。
Q：最近読んだ本は？ 読み終えて、何か気づきや感想はありましたか？
江振誠の『仕事の美学』。江シェフは仕事人間で、美的センスの面でも非常に尊敬しています。忙しく緊張感のある仕事環境の中で、自分の生活における儀式性を見つけている点が印象的です。仕事に対する考え方や、チームをどのように率いるかについて、本の中で明確に表現されており、彼の言葉に説得され、自分も試してみたいと思いました。自分自身のチームの率い方については、まだ適した方向性を探しているところです。
Q：台湾で最も興味深いところ、またはあなたを惹きつけるところはどこですか？
自分は外国人ではないので、何に惹かれるのかはうまく言えないかもしれませんが、海外で公演するたびに台湾の良さが恋しくなります。私にとって台湾は家そのものです。慣れ親しんだ言葉や友人に加え、南部出身者としてこの土地への思い入れはより深いものがあります。旅行の一番面白いところは探索です。わざわざグルメレストランや観光スポットを調べなくても、道を歩いていて偶然入ったレストランや、曲がり角で見つけた面白い小さなお店など、すべてが思いがけない発見です。
Q：ホテルに宿泊する際、最も楽しみにしていることは何ですか？
静かで清潔なことです。以前、巡回演奏をしていた頃に泊まったホテルは、200軒を下らないでしょう。その後、宿泊とは、忙しいスケジュールを終えた後に、静かで快適な空間で休むことなのだと気づきました。
Q：台北ホテルグループのホテルに対して、どのような印象をお持ちですか？
陽光、溫暖之前疫情時不能飛出去，住過ダンディホテル大安店雖然不是正面對大安森林公園的景，但房間給我的感覺很舒服，入住時還有客製的小卡片這種小細節會讓我覺得很溫暖。
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黄柏勲
「豊かさ」と「自由」という2つの軸を創作テーマとする。自分自身と生活環境との相互関係について考察し、豊かでありながらも孤独なこの世界を、色彩豊かで鮮明な姿として表現する。
2022-01-20
ANO（アーノ）
台湾のグラフィティアーティストANO（アノ）にとって、テレビゲーム、科学、そしてグラフィティは、人生に欠かせない糧であり、生活そのものです。中学生の頃、スケートボードをきっかけにグラフィティに触れ始め、それ以来、生活とグラフィティアートは切り離せないものとなりました。
2020-04-14
莊雨潔
現在華視新聞のアンカーを務める。高校時代からバンド活動を始め、大学では「Slimo」のボーカルを担当し、3年連続で春吶のステージに出演し、EPもリリースした。その後、フォークロックを主な音楽スタイルとするインディーズバンド「The Tic Tac」に加入し、ドラマーを務める。演奏時にはバスドラムを立ててステージ前方に運び、立ったままドラムを叩くスタイルも個人の特色となった。
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