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2024-05-22
천스린
PRESENTER
ISM주의 디저트 창립자
천스린
ISM주의 디저트 창립자이자 동시에 완성악단의 객원 수석 첼리스트인 천스린은 32세에 자신이 가장 사랑하는 디저트의 길로 전향해, 캐나다와 일본에서 요리 및 제과제빵 전문 기술을 배웠다. 2013~2014년 2년 동안 일본 후쿠오카의 프랑스식 디저트 명점 ‘16구’에 들어가 일본 디저트 마스터 미카도 다카오를 따라 일하며 연수를 받았다.
2015년 말 톈무에 ‘ISM주의 디저트’를 창업하고, 일본인 셰프 고마쓰 신지로를 자신의 꿈의 청사진에 합류시켰다. 화려하게 대중의 이목을 끌기보다는 식재료의 산지를 중시하고, 식재료 스스로 말하게 한다는 철학을 바탕으로 한다.
Q & A
Q：하루를 어떻게 시작하시나요?
보통 4시 조금 지나 일어나서 첼로를 연습한 다음 운동을 하고, 샤워를 한 뒤 커피 한 잔을 마시며 오늘 할 일들을 생각합니다.
Q: 평소 가장 자주 가는 곳은?
다른 일정이 없다면 기본적으로 대부분 ISM에 머뭅니다.
Q：가장 자주 가는 식당은?
옆집의 ‘푸치 샤오쥐안 쌀국수’가 정말 괜찮다고 생각해요. 국물이 아주 신선하고 달콤하며 갑오징어도 매우 신선해요. 또 ‘팡자 샤오관’은 외국이나 타지에서 친구들이 저를 찾아오면 데려가는데, 모임을 하기에 아주 적합해요. 바로 만들어 나오는 샤오룽바오와 돼지갈비 볶음밥도 모두 맛있어서 톈무의 딘타이펑이라고 할 수 있죠(하하하하).
Q: 퇴근 후 즐기는 여가는?
멍때리기(큰 웃음) 업무상 생각해야 할 시간이 너무 많아서, 퇴근 후에는 머리를 쉬게 하며 아무 생각 없이 지내고 싶어요.
Q：32세에 일본으로 연수를 떠나 처음부터 시작할 때, 마음가짐을 어떻게 조정하셨나요?
전문 분야가 완전히 다른 업종으로 전환하고, 일본에 막 도착했을 때는 어느 정도 문화 충격도 있었습니다. 지난 2년 동안 끊임없이 스스로에게 “너는 잘하고 있어! 정말 용감해!”라고 말했습니다. 아무래도 30대에 처음부터 다시 시작하는 것이니, 대부분의 사람은 안전지대에서 벗어나지 않을 거라고 생각합니다. 음악과 디저트는 서로 다른 분야이지만, 저에게는 마음가짐이 같았습니다. 청각이든 미각이든 전문성을 쌓아가는 데에는 시간이 필요하기 때문입니다.
Q：창업을 하고 싶은 사람들에게 어떤 조언을 해주고 싶으신가요?
“주방에 들어갔으면 주방이 더워도 두려워하지 말자.” 우리는 철길 위를 달리는 것이 아니라, 스스로 철길을 건설하고 있다. 그 철길이 어느 방향으로 향할지는 우리 자신도 알 수 없다. 지금 이 시대에 창업을 하다 보면 난관이 더 많을 수 있고, 더 많은 노력을 기울여야 하며, 결과가 기대에 미치지 못할 수도 있다. 그러니 마음가짐으로는 지금 무엇을 할 수 있을지에 집중하고, 어떻게든 살아남아 목표에 조금씩 다가가기 위해 노력해야 한다. 때로는 뒤로 물러나는 것도 나쁜 일은 아니다.
Q: 최근에 읽은 책은 무엇인가요? 다 읽은 후 어떤 깨달음이나 감상이 있었나요?
장진청의 『일의 미학』. 장 셰프는 워커홀릭이면서 미적 감각 면에서도 제가 매우 존경하는 분입니다. 바쁘고 긴장감 넘치는 업무 환경 속에서 자신만의 삶의 의식을 찾아가는 모습이 인상적입니다. 일에 대한 상상과 팀을 이끄는 방법이 책에 매우 명확하게 표현되어 있어, 그의 말에 설득되어 저도 한번 시도해 보고 싶어졌습니다. 저 역시 팀을 이끄는 일에 대해서는 아직 제게 맞는 방향을 찾고 있습니다.
Q：대만에서 가장 흥미롭거나 매력적인 곳은 어디라고 생각하시나요?
저는 외국인이 아니기 때문에 저를 매료시키는 부분을 말로 설명하기는 어려울 것 같습니다. 하지만 해외에서 공연할 때마다 대만의 좋은 점이 그리워집니다. 저에게 대만은 곧 집이며, 익숙한 언어와 친구들, 그리고 저는 남부 출신이기에 이 땅에 대한 감정이 더욱 깊습니다. 여행에서 가장 흥미로운 점은 탐험입니다. 굳이 맛집이나 관광지를 미리 찾아보지 않고 길을 걷다가 무작정 들어간 식당이나 모퉁이에서 우연히 발견한 재미있는 작은 가게들이 모두 뜻밖의 즐거움입니다.
Q：숙박할 때 가장 기대하는 것은 무엇인가요?
조용하고 깨끗한 곳을 중요하게 생각합니다. 예전에 순회 연주를 하던 시절 묵었던 호텔만 해도 200곳은 족히 될 텐데, 나중에야 숙박이란 바쁜 일정이 끝난 후 조용하고 편안한 공간에서 쉬는 것이라는 사실을 깨달았습니다.
Q：타이베이 호텔 계열 호텔에 대한 인상은 어떠신가요?
햇살과 따뜻함
이전에는 코로나19로 인해 해외로 나갈 수 없었을 때 댄디 호텔 다안삼림공원점에 묵은 적이 있습니다. 비록 객실에서 다안삼림공원을 정면으로 바라볼 수 있는 전망은 아니었지만, 객실이 주는 느낌은 매우 편안했습니다. 체크인할 때 맞춤형 카드도 준비해 주셨는데, 이런 작은 디테일이 저를 따뜻하게 느끼게 했습니다.
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현직 CTS 뉴스 앵커로, 고등학교 시절부터 밴드 활동을 시작했으며, 대학 시절에는 「Slimo」의 보컬을 맡아 3년 연속 춘나 무대에 올랐고 EP도 발매했다. 이후 포크 록을 주된 음악 스타일로 하는 인디 밴드 「The Tic Tac」에 합류해 드러머를 맡았다. 공연 때는 큰북을 세워 무대 앞으로 옮긴 뒤 서서 연주하는 것이 개인적인 특징이 되었다.
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