許家芃

A：

1. 「伊宛麵」は、友人と一緒に共同で開いた店です。普段は仕事以外にも、プライベートで友人と食事をする際に訪れます。皆さんには「絶代雙脚麵」をおすすめします。私はもともと豚足が大好きで、好きが高じて商品開発までしました。豚足には母豚の黒毛豚を使用しているため、豚特有の臭みがありません。お客様にはここで「この一杯の麺をしっかり味わい、しっかり食べて」いただきたいと思っています。

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2. 綻1852ステーキハウスでは、アメリカ産ニューヨークストリップステーキがおすすめです。独自の熟成処理により、外は香ばしく中は柔らかく仕上がっており、ニューヨークストリップは歯ごたえがあり、脂の潤いがあまりないという私の印象を覆しました。前菜、付け合わせ、デザートにもとても驚かされました。シェフは、皆の記憶にあるとても「台湾らしい」要素を使って、別の台湾風料理を創り出しています。これまで、ステーキハウスの料理を台湾風にアレンジしたシェフはほとんどいませんでしたが、まったく違和感がありません。

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A：まず写真を撮って、それから盛り付けを見て、匂いを嗅ぎます。

A：人生、恐れるものはない！台湾初のフランス料理女性シェフ、黎俞君。飲食業界では、女性は厨房で差別を受けやすいため、この道を歩むのはとても大変です！

黎師傅勇敢闖蕩自己的人生，甚至在語文不通的狀況之下，獨自到異國學習料理，很多時候把自己放在一個絕境裡，很多的不得不會讓自己成長。 黎師傅30歲時，創立PapaMio義式廚房，算是台中最知名義菜餐廳之一，37 歲創立鹽之華法式料理餐廳，她的人生一直保持著學習的心、好奇的心，對於料理的堅持，甚至用的餐盤餐具都很講究。 黎師傅的背景很平凡，但她的膽識、努力，開拓不一樣的人生，她的故事很勵志，我覺得她的書很值得一看。

A：花蓮の太魯閣。もともと中国への旅行がとても好きだったのは、壮大な山や川がたくさんあるからでしたが、後になって、太魯閣の山水の美しさは中国にも決して引けを取らないと気づきました。

太魯閣国家公園https://www.taroko.gov.tw/

A：これまでかなり多くの星付きホテルに宿泊してきましたが、空間の配置はどこも似たり寄ったりで、部屋のドアを開けると右側にトイレがあり、短い通路を進むとベッドがあるという造りです。このような空間は伝統的な間取りと言え、私にとってはあまり目新しさがありません。そのため、一般的な伝統的な間取りとは異なる客室空間の設計を期待しています。また、コンセントの使いやすさやデザイン上の細かな点にも注目します。

A：第一印象で建物全体の真っ白な外観に惹かれました。白は私がとても好きな色でもありますが、多くの人が行き交うホテルにとって、白は維持するのが難しい色なので、なおさら興味をそそられました！喜瑞のバスルームは広々として明るく、高身長の私にとって、喜瑞のバスタブは脚を伸ばせるスペースがありました。ベッドは一見ごく普通に見えますが、寝てみるととても快適でした。朝食は種類が豊富で、最初はセットメニュー形式で提供されると思っていましたが、ホテルの規模を考えると、ビュッフェ形式で料理を取るスタイルにしているのは誠意が感じられます。

11年前、新聞社の同僚が泊まったことがあり、彼の話を聞いてとてもお勧めだと思いました。その時から喜瑞飯店が特に印象に残っていて、ずっと泊まりに来たいと思っていたのですが、まさか今まで延びてしまうとは（笑）。